MUCILAGO DE CACAO

Pulpa fresca de cacao (Theobroma cacao), conocida históricamente como el “caramelo de los Incas”. Proveniente de cacao Chuncho cultivado en la ceja de selva del Cusco —Maranura, Quillabamba— en la Finca Santa Isabel. Materia prima viva, de alta concentración natural de azúcares y acidez brillante, que aporta notas tropicales, tensión y estructura en coctelería. Un insumo efímero transformado en expresión líquida.